製作韭菜盒子的麵團和餡料的方法如下：
和面。首先準備麵粉、雞蛋、韭菜、蝦皮、鹽、雞精等基本食材。將麵粉和適量的溫水混合攪拌至形成柔軟的麵團，麵團的水溫不宜過高，以免影響麵團質地，和好的麵團應該稍微粘手，放在一旁醒發20到30分鐘，可以使用食用鹽和酵母來增強麵團的筋性和發酵效果。
準備餡料。將韭菜洗淨切碎，加入雞蛋、蝦皮、鹽、雞精等調料拌勻，也可以加入其他配料如胡蘿蔔丁、豆腐等，增加口感和營養。
包盒子。將麵團分成小塊，擀成薄皮，放入適量餡料，然後將麵皮對摺，邊緣壓實，可以捏出花邊，防止開口破裂。
煎盒子。在平底鍋中加入適量油，放入韭菜盒子，用小火煎至兩面金黃，直到盒子完全熟透，煎制過程中要注意火候，避免過大或過小。
上桌。將煎好的韭菜盒子放在盤子上，撒上香菜和辣椒油等調料即可享用。