黃油和橄欖油
做麵包最好的油脂選擇取決於個人口味和麵包的類型，但通常黃油和橄欖油是最受歡迎的選擇。以下是詳細介紹：
黃油。黃油能夠增強麵團的可塑性和延展性，使麵包口感更加香軟。它還含有豐富的蛋白質和卵磷脂，有助於提高麵包的營養價值。
橄欖油。橄欖油則能為麵包增添獨特的風味，特別適合用於製作特定風味的麵包，如義大利香料麵包。
除此之外，豬油也是一個不錯的選擇，它能使麵包回彈速度快，組織鬆軟，且味道溫和。在選擇油脂時，還應考慮其健康影響和成本。例如，黃油雖然口感好，但其飽和脂肪含量和膽固醇可能較高；而人造黃油雖然價格低廉，但可能含有反式脂肪酸，不太健康。因此，根據個人需求和麵包類型選擇合適的油脂是很重要的。