折耳根拌雞絲是一道美味的菜餚，主要食材包括雞胸肉和折耳根（魚腥草）。以下是折耳根拌雞絲的詳細做法：
將雞胸肉和薑片放入冷水中煮熟，然後放涼並手撕成雞絲備用。
香菇切片，青椒切小段，煮熟後備用。
折耳根（魚腥草）切成小段備用。
蒜瓣和蔥切末，乾辣椒切小段備用。
將雞絲、香菇、青椒和折耳根放入一個大碗中。
加入適量的鹽、糖、生抽、陳醋、麻辣醬、蒜末、蔥花和乾辣椒。
熱鍋燒熱油至八成熱，然後將熱油潑在準備好的食材上。
將所有料拌勻即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如添加或調整調味料的種類和量。這道菜色香味俱佳，非常適合作為家常菜。