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傳統砵仔糕做法

傳統缽仔糕的做法有多種變體,以下是一種常見的做法:

將50克粘米粉放入容器中,加入約35~40ml水揉成麵團。揉面時間約為5~10分鐘,以使缽仔糕具有Q彈的口感,但不要超過10分鐘以避免麵團過硬。

將75ml水加入面盆中,調成麵糊,即所謂的生漿。

將水煮沸後加入糖,待糖完全融化後,將其倒入生漿中,邊倒邊攪拌以防止生漿結塊。

將模具(如茶杯)刷油後放入蒸鍋中,加入葡萄乾、枸杞、大棗等配料。

將調好的生熟漿倒入模具中,約八分滿。

蒸製時間根據缽仔的大小和數量而定,一般中火蒸15分鐘。蒸熟後,排氣並檢查是否有酒窩狀,這是成功的標誌。

蒸熟後,讓缽仔糕稍微冷卻,用牙籤沿邊緣劃一圈後即可脫模食用。

這是一種比較傳統的缽仔糕做法,通過調整配料和步驟,可以製作出不同口味和風格的缽仔糕。