優酪乳製作失敗可能有多種原因，以下是詳細介紹：
優酪乳機方面。可能是溫度設定不當，例如溫度過高會殺死菌種，溫度過低則優酪乳無法發酵，應使用專門為發酵優酪乳設計的優酪乳機，並確保其正常工作，通常優酪乳機的理想工作溫度在35到42攝氏度之間。
牛奶方面。可能含有過多雜菌、抗生素或變質，這些因素都會影響優酪乳的發酵過程，因此建議使用新鮮、無添加劑的高品質純牛奶。
菌粉方面。可能沒有充分攪拌均勻或已失去活性，確保按照產品說明正確添加菌粉，並確保其新鮮有效。
個人操作方面。可能存在污染或交叉感染的風險，在製作過程中，要確保所有工具和容器都已消毒，並且避免在製作過程中接觸其他可能污染優酪乳的物品。
發酵時間方面。可能不足或過長，應根據所選用的優酪乳菌和牛奶溫度來調整發酵時間，通常需要在溫暖環境下發酵6至10小時。
容器的選擇方面。可能使用了不適合的容器，應選用專門用於發酵優酪乳的容器，如優酪乳機或消毒過的玻璃或陶瓷容器。
此外，製作優酪乳的環境溫度也應適宜，過高或過低的溫度都可能影響發酵效果。