優酪乳的製作方法大致如下：
準備牛奶。使用全脂牛奶，並確保其蛋白質和脂肪含量較高。將牛奶加熱至溫熱（約40度），這個溫度的牛奶既不燙手也不燙嘴。
添加發酵劑。可以選擇市售的優酪乳發酵劑（如乳酸菌）或者原味老優酪乳作為發酵引子。如果使用優酪乳發酵劑，將少量牛奶和發酵劑混合均勻後，再加入剩餘的牛奶。
加入糖和其他配料。根據個人口味加入適量的糖和其他配料，如白糖、蜂蜜、果醬等。
混合均勻。用乾淨的勺子將所有材料充分攪拌均勻。
倒入消毒過的容器。確保使用的容器已經用開水消毒並晾乾。
發酵。將容器放入優酪乳機或大碗中，如果使用優酪乳機，按照說明書操作；如果使用大碗，可在碗內留有少量溫水以保持溫度。
靜置發酵。蓋上蓋子，靜置發酵6到12小時，具體時間取決於所用發酵劑和所需口感。
冷藏。製作完成後，將優酪乳放入冰櫃冷藏，以改善口感。
此外，製作過程中應注意消毒工作，確保使用的容器和工具乾淨無菌，以避免優酪乳製作失敗或品質下降。可以根據個人喜好調整配料和步驟，製作出符合自己口味的優酪乳。