發酵乳飲品
克菲爾（Kefir）是一種發酵乳飲品，它源自裏海和黑海之間的高加索山脈地區。這種飲品在國外有時被稱爲“牛奶啤酒”、“酸乳酒”或“酸牛乳”，而在中國則通常被稱爲“克菲爾”。克菲爾的特點在於它含有酵母菌和乳酸菌的結合體，這使得它在發酵過程中不僅產生乳酸，還會產生不到1%的酒精。克菲爾粒是製作克菲爾的關鍵成分，它們看起來像花椰菜的顆粒，由酵母和乳酸菌的幹菌落組成。將克菲爾粒加入到牛奶或羊奶中，經過幾個小時的發酵，微生物會繁殖並轉化牛奶中的營養成分，最終形成克菲爾。除了直接飲用，克菲爾也可以作爲發酵劑，用於製作其他發酵飲料，如水克菲爾，這是一種由克菲爾顆粒和糖水等混合發酵而成的飲料。克菲爾顆粒本身含有益生菌，對健康有益。