兔腿的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法：
痲辣孜然兔腿：
兔腿提前用料酒和姜蔥水焯水，去除血水和腥味。
焯水後，將兔腿放入冷水中沖洗乾淨，再放入滷水中滷製約20分鐘，使其更加入味。
滷好的兔腿調味，加入鹽、雞精、味素、糖，然後燜20分鐘。
鍋中燒寬油，油溫六成熱時下兔腿炸至外皮酥脆。
另起鍋，用炸兔腿的油炒香辣椒麵、青花椒、十三香和孜然粉，再加入炸好的兔腿和白芝痲，攪拌均勻即可。
家常鹵兔腿：
兔腿用淡鹽水浸泡去味，並摘洗乾淨。
焯水去味後，放入砂鍋中，加入香料（如八角、花椒、香葉、肉蔻、草果、桂皮、小茴香）、蔥蒜、生抽、老抽、冰糖、鹽，大火煮開後轉小火燉煮30分鐘。
燉好後，讓兔腿在湯中繼續入味，徹底放涼後撈出裝盤即可。
以上兩種做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。