內酯豆腐是什麼

特殊的豆腐產品

內酯豆腐是一種特殊的豆腐產品，它使用葡萄糖酸內酯作爲凝固劑。葡萄糖酸內酯是一種食品添加劑，能夠凝固蛋白質。使用這種凝固劑的製作方法不僅可以減少蛋白質的流失，還能提高豆腐的保水率，從而使得內酯豆腐的產量比傳統方法高出近一倍。此外，內酯豆腐的質地更加細膩軟嫩，並且具有光澤。儘管內酯豆腐因其獨特的製作工藝而受到人們的喜愛，但它並不等同於傳統意義上的日本豆腐。