八珍豆腐的典故與清朝康熙皇帝有關，他特別偏愛食用八寶豆腐，並將這道菜餚的配方與製作方法視同金銀財寶般贈給寵臣。然而，有一位尚書徐學乾在取方時被管事太監敲了一千兩銀子的竹槓才得到，這讓他覺得這樣的美饌若只能贈予少數幾人享受未免可惜。於是，他將這菜的製法傳授給了他的得意生王樓村，王樓村不願違背其師遺願，亦將其傳給後人，直到乾隆時代，這菜餚的配方輾轉到了王太守手中。當時著名文學家袁枚到王太守家中作客時品過這道菜餚後，讚不絕口，便將其收錄於其著作之一《隨園食單》中，此時八寶豆腐才終能隨書流傳民間，成為杭州膾炙人口之名菜。
