八碟八碗

「八碟八碗」原是滿族的一種傳統宴席形式，體現了滿族人的豪爽性格，通常由八個大碟子和八個大碗組成，這種宴席形式在東北地區尤為常見，並成為東北菜的典型代表。

「八碟八碗」的菜品通常分為四冷四熱，冷菜以拼盤類為主，如素拼、豬頭肉等，熱菜則以炒菜為主，如木須肉、竽香肉絲、糖醋裡脊等，而八碗主要是燉菜和湯類，根據不同的口味分為酸、辣、香、甜，如梅菜扣肉、海參湯、魷魚湯、水果湯等，這些菜品並不固定，會根據季節和地域的不同有所調整。

「八碟八碗」在北方尤為流行，常用於婚宴等重要場合。