六婆辣椒麵的配方主要包括以下材料:
乾辣椒:用於製作辣椒麵的基礎原料。
白芝麻:增加香氣和口感。
八角、花椒、桂皮:提供額外的香料味道。
具體的製作步驟如下:
將乾辣椒用濕布擦乾淨表面的灰塵,然後用剪刀剪成小段。
將八角、花椒、桂皮以外的其他材料放入乾淨的鍋中,開小火翻炒兩分鐘。
加入白芝麻,繼續以小火慢慢炒香所有材料,直至芝麻微微泛黃。
關火後繼續翻炒至鍋中材料降溫。
放涼後用食物粉碎機打碎到想要的辣椒麵粗細程度。
此外,六婆辣椒麵的配方中還可能包含雞精調味料、植物油、食用鹽、孜然、香辛料、味素等配料。這些配料可以增強辣椒麵的風味,使其更適合不同的食用場景。