冒菜是什麼

冒菜是一種具有四川特色的傳統小吃，起源於成都。它是一種烹飪方式，涉及將各種食材放入火鍋底料中煮熟，然後盛入碗中食用。冒菜分為幾種類型：

火鍋型冒菜：類似於火鍋，但底料配置不同，可以視為一個人的火鍋。

滷水型冒菜：使用近似滷水的香料配置，湯底可飲用，味道鮮美，不燥辣。

白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟後放入碗中，再加入香料和香油。

火鍋型冒菜的特點是麻辣，具有火鍋的紅湯和麻辣燙式的香味。它的底料是根據滷水型冒菜和串串香底料改良而成，味道濃郁，麻辣鮮香，越煮越有味道。