在冬天醒面時，可以採取以下幾種方法：
加醋。在和面時加入少量的白醋，可以促進麵粉的醒發，縮短醒面時間。
加白糖。在麵團中加入適量的白糖，不僅可以加快發麵速度，還可以使麵團口感更佳。
添少量米酒。在麵團中加入少量的米酒，也可以加快醒發速度。
使用酵母和泡打粉。在麵粉中加入適量的酵母粉或泡打粉等發酵劑，可以加快麵團的發酵速度。
保持溫暖的環境。將麵團放在溫暖的地方，如暖氣片附近或使用加熱器等設備提高室溫，有助於加快麵團的醒發過程。
控制水分和時間。冬季氣溫較低，麵團容易受到乾燥的影響，因此在加水時要適量。
使用適合的麵粉。選擇高筋麵粉或中筋麵粉，因為它們的蛋白質含量較高，有助於麵點的發酵。
這些方法都可以幫助在冬天更快、更好地醒面。