冰棍兒，也稱為popsicle、popsickle或ice-lolly，是一種流行的冷飲類零食，通常由凍結在棍棒上的冰糕製成。
冰棍兒起源於中國，其歷史可以追溯到3000多年前的古代，當時人們已經開始使用冰來解暑。隨著時間的推移，冰棍兒的製作和口味不斷發展，成為了許多人夏季喜愛的食品。冰棍兒通常由奶、糖、水等原料製成，部分地區的人們還會使用糯米粉或果汁等不同配料來製作具有地方特色的冰棍兒。
此外，冰棍兒的製作方法相對簡單，一般包括將水、果汁、糖、牛奶等混合攪拌後冷凍，形成長條形且中有細棍的冰棍兒。由於其口感脆冷，冰棍兒在夏季能提供很好的解渴和降溫效果。