製作冰糖的主要方法 包括 掛 線 結晶法和投放晶 種 養大法。以下是 兩 種方法的 詳 細步 驟：
掛 線 結晶法。 將精 練 飽和糖溶液 緩 緩倒入 掛有 細棉 線的桶中，在 結晶室中 經 過7天以上 緩慢冷 卻 結晶，蔗糖 結晶 會 圍 繞棉 線形成 並逐 漸增大成大粒、大 塊冰糖。
投放晶 種 養大法。在一 搖床式 結晶槽中放入 熱的精 練 飽和糖液，投入定量的晶 種，在 擺 動槽中 邊 擺 動 邊 緩慢降 溫，使晶粒膨大，形成 單晶冰糖。
這 兩 種方法的 關 鍵步 驟 包括：
溶糖。 將白砂糖和水按一定比例混合， 攪拌均 勻至糖完全溶解。
熬糖。 將糖液加 熱至沸 騰， 並保持一定 時 間，以 確保糖分充分 結晶。
結晶。 讓糖液自然冷 卻，在容器中 靜置一段 時 間（如7天）， 讓糖分逐 漸 結晶。
處理 結晶 體。去除容器上的覆 蓋物和壅 護物， 輕敲容器 幫助冰糖 脫落。
這些步 驟 確保了冰糖的 質地和大小，使其成 為市 場上常 見的形 態。