冰 鎮 豬手是一道美味的 菜餚， 製作方法如下：
將 豬手清洗 乾淨，用火 燒掉 細毛， 處理 乾淨 後放入沸水中煮半小 時，然 後取出用自 來水 沖洗 乾淨。
將 豬手切成小 塊，用流水 沖洗 乾淨 後，放入冷水浸泡1小 時。
將 豬手小 塊再次放入沸水中，加入 鹽、 薑片和米酒，大火煮半小 時。
將煮好的 豬手 撈出，放入冰 塊中再加入足量冷水，使 豬 塊完全浸 沒，冰 鎮1小 時。
將姜削去皮切成片， 紅辣椒切 絲。
將水和白砂糖放入 鍋中用大火煮,加入白醋和 鹽 離火放 涼, 製成 醃 漬糖醋汁。
將冰 鎮 過的 豬手和 紅辣椒 絲一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小 時以上即可食用。