冷拌菠菜是一 種 簡 單又健康的食物， 製作方法如下：
清洗 並切掉菠菜的根部，在 鍋中 燒 開 適量的水。
在水中加入一 點 鹽和油， 這 樣可以保持菠菜的翠 綠色和口感。
將菠菜放入 鍋中焯煮30秒至1 分鐘，直到菠菜 變色，然 後迅速 撈出 並放入 涼白 開中 過 涼，以停止烹煮 並保持菠菜的脆嫩。
擠 乾菠菜的水分，放入大碗中 備用。
在另 一個碗中加入蒜末、小米辣、白芝 痲，然 後 澆上 熱油以激 發香味，加入 鹽、糖、生抽、香醋和少 許芝 痲香油， 攪拌均 勻。
將 調味汁倒入菠菜中，戴上手套 輕 輕拌 勻， 確保每片菠菜 葉都均 勻裹上 調味汁。
根 據 個人口味，可以在菠菜上撒上一些花生米、 堅果或枸杞，再次 輕 輕拌 勻。
一份爽口健康的 涼拌菠菜就做好了，可以作 為下酒菜或 開胃小菜，既美味又健康。