煮粥 時， 關於使用冷水 還是 開水下 鍋存在不同的 觀 點。以下是 詳 細介 紹：
冷水下 鍋。冷水下 鍋可以 讓米粒充分吸水 並被加 熱，有 助於防止米粥出 現硬芯， 並且可以使粥更加香 軟和粘稠。 這 種方法 適 用於 時 間充裕的情 況，可以 讓粥米更好地和 湯汁融 為一 體，口感更粘稠、 順滑。
開水下 鍋。 這 種方法可以避免粥糊底， 並且 節省 時 間，特 別 適合忙碌的 現代人。使用 開水煮粥 還能 讓米在水中不 斷翻 滾，受 熱更均 勻， 從而避免部分米粒未煮熟就糊掉的情 況。
總的 來 說， 兩 種方法各有 優 勢，可以根 據 個人喜好和 時 間安排 來 選 擇。如果追求更香 軟、粘稠的口感和更 節省 時 間的方法，可以 選 擇冷水下 鍋；如果希望避免糊底 並且粥品更清澈，可以 選 擇 開水下 鍋。