冷溶法的不足

冷溶法的不足主要 包括：

糖溶解需要 較 長 時 間： 與 熱溶法相比，冷溶法在常 溫下 攪拌溶解蔗糖， 這 個 過程相 對 較慢，因此 製備 過程需要更多的 時 間。

對 環境 衛生和 個人 衛生的要求更高： 由於冷溶法不涉及加 熱 過程， 無法通 過加 熱 殺 滅微生物，因此需要更加 嚴格地要求 環境 衛生和 個人 衛生，以防染菌。

冷溶法的 優 點 包括成品色 澤 淺，含 轉化糖少， 適 用於 單糖 漿 與不 適於加 熱的糖 漿 劑，如含 揮 髮油及 揮 發 藥物的糖 漿。