食品保 鮮方法
冷藏保存是一 種食品保 鮮方法，即 將食品或其他物品放置在略高 於冰 點的低 溫 環境中，以 減 緩其生命代 謝 過程，延 長保 鮮 時 間和 減 緩 細菌滋生。
冷藏通常 用於果蔬、肉 類、乳 製品等易腐食品，以及 飲料等，其 溫度一般 維持在0℃至7℃之 間， 這 樣既不 會使食物 凍 結，又能有效地保持其新 鮮度。 雖然冷藏可以 顯著延 長食品的保 質期，但它 並不能完全阻止食品 變 質，因此，在 選 擇食品 儲存方式 時，需要根 據食品的 種 類和特性，以及 儲存 時 間的 長短等因素 來 決定最合 適的 儲存方式。