凝固粉是一 種多功能食品添加 劑，具有以下主要作用：
改善食物的可吞咽性：凝固粉能 夠使液 體食物 變稠， 便於吞咽困 難的人群更容易咽下，降低 誤吸 風 險。
減少窒息 風 險：通 過 減 緩液 體的流 動速度，凝固粉有 助於 減少吞咽障 礙患者 誤吸入 氣道的危 險。
提高 飲食多 樣性：凝固粉的使用可以 擴大患者的 飲食 選 擇，提高 營 養的多 樣性。
促 進 營 養吸收：凝固粉可以 與多 種食物和 飲料混合使用， 幫助患者 攝取所需 營 養。
提高生活 質量： 對於吞咽困 難的患者，凝固粉的使用可以 減 輕 飲食 限制 帶 來的情感和社交 問 題，提高生活 質量。
增稠和凝固：凝固粉能使液 態食品 變得更稠密， 幫助保持食品形 狀，提高口感，如 製作果 凍、 布丁等。
乳化和 穩定：凝固粉 還能促 進食品中的脂肪乳化，使食品口感更佳，同 時使食品成分更 穩定，防止分 離。
需要注意的是，凝固粉的使用 應在 醫 療 專 業人 員的 監督下 進行，根 據患者的具 體情 況和 醫 療建 議 進行。