出錦是指多肉植物的莖、葉等部位發生的顏色變化。
這種顏色變化通常表現爲白色、黃色、紅色等各種顏色，可能以斑點、條紋或整個葉片的形式出現。出錦現象是由於多肉植物的基因發生突變，導致葉綠素缺失或過剩，進而影響光合作用的效率。這種變異可能由自然環境因素（如氣候、光照、溫度）或人爲干預（如施肥、修剪、嫁接）引起。出錦的多肉植物生長速度可能會比普通的多肉慢，養護難度也較高。
出錦的多肉植物在觀賞上可能增加價值，但也可能降低其生長質量。有些出錦現象是季節性的、可逆的，而有些則是不可逆的。此外，過度出錦可能不利於植物的健康，例如全錦可能會導致植物死亡。