徽菜的一個代表作之一 刀板香是徽菜的一個代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。它的主要食材是醃製的鹹肉，在燜蒸過程中將鹹肉放在香樟木板上面，然後多餘的油膩被木板吸收，只保留了肉的鹹鮮，所以吃起來才會油而不膩。