刀架的作用如下：
刀架能夠固定和支撐刀具，提高刀具的剛度和穩固性，減少刀具在切削過程中的磨損和變形，從而延長刀具的使用壽命。
刀架可以傳遞動力，將電機的動力傳遞給刀具，使其能夠順利旋轉並切削工件。
刀架具有導向作用，特別是在工具機加工中，它通過導向體、定位體和運動副等裝置，精準導向切削運動，提高加工精度和準確性。
刀架能夠保護刀具，避免其被意外傷害或損壞。
刀架有助於提高機器加工的效率，降低機器噪音。
在廚房環境中，刀架可以安全地存放刀具，避免兒童或寵物接觸，減少刀具對台面空間的占用，便於刀具的清潔和保養，同時也方便用戶快速取用和整理刀具。
刀架可以美化廚房空間，創造整潔的視覺效果。