刀牌子，即刀具品牌，根據大數據測評和關注指數，以下是一些知名的刀具品牌：
陽江十八子作：以手工生產碳鋼菜刀起家，集科研、煉鋼、生產及銷售為一體的綜合大型企業。
雙立人：德國本土廚具品牌，有近300年歷史，其刀具精良。
張小泉：國產最悠久的廚刀品牌，起源於明代。
王痲子：始創於清朝順治年間，其刀產品以刃口鋒利、經久耐用。
蘇泊爾：浙江廚刀品牌，選材優質，鍛造技藝高。
愛仕達：浙江廚刀品牌，選材優質，鍛造技藝高。
KAI貝印：日本品牌，生產專業用剪貼刀、美妝用品及家庭用品。
京瓷：日本品牌，從事辦公設備、電子元器件和切銷工具等生產和銷售。
拓牌：專注於研發、生產和銷售的知名廚房刀具品牌。
鄧家刀：專門從事生產和銷售傳統不鏽鋼鍛打刀具的廚具企業。
在選擇刀具品牌時，除了關注品牌，還可以關注原材料，如德國鋼、日本鋼或國產鋼等。