分子美食是什麼

分子美食，也稱為分子料理或人造美食，是一門將烹飪技術與科學方法相結合的藝術。

這一領域主要研究食物在烹飪過程中發生的物理和化學變化，並通過精確控制溫度、時間等變數來創造新的口感和外觀。分子美食利用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建傳統烹飪方法，可以創造出具有獨特感官體驗的菜餚，例如將馬鈴薯製作成泡沫狀，或將蔬菜製作成類似魚子醬的食品。這種烹飪方式不僅改變了食物的分子結構，還突破了傳統烹飪的限制，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。