分辨蜂蜜真假的方法有多種，以下是一些常用的方法：
觀察顏色和質地。真蜂蜜的顏色從淺白色、淡黃色到深琥珀色不等，光澤不透亮，質地敦厚。假蜂蜜通常色澤鮮艷，清澈透亮。
觀察稀稠程度。真蜂蜜通常呈現濃厚、黏稠的液體狀，給人一種敦厚的感覺。假蜂蜜可能較稀薄、透明。
檢查氣泡。真蜂蜜中通常含有細小的氣泡，這是由於天然糖分發酵產生的。搖晃蜂蜜瓶時，真蜂蜜會產生較多氣泡，且這些氣泡會長時間不消散。相比之下，假蜂蜜可能沒有氣泡或只有少量氣泡。
檢查結晶現象。真蜂蜜在溫度較低時會出現結晶現象。這是因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖在低溫下會凝聚形成結晶。如果將蜂蜜放入冰櫃中冷藏，真蜂蜜會在一定時間內形成類似豬油的結晶體。如果蜂蜜不結晶或完全像水一樣凍結，則可能是假蜂蜜。
進行皮膚刺激試驗。在皮膚上塗抹少量蜂蜜，然後用酒精棉擦拭。如果出現紅斑、瘙癢等刺激症狀，則可能是假蜂蜜，因為一些假蜂蜜可能含有害物質。
化學反應測試。加入水並搖晃瓶子。真蜂蜜會產生較多泡沫且泡沫長時間不消失。而一些添加增稠劑的假蜂蜜也會產生大量泡沫，但這些泡沫會很快消散。
以上方法可以幫助消費者辨別真假蜂蜜，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。