切片刀是什麼刀

廚房用刀

切片刀是一種廚房用刀，主要用於食物的切片工作。它的特點包括：

刀身較薄：厚度大約4毫米，這使得使用起來比較輕便。

開刃角度較小：這使得刀片較鋒利，使用靈活，適用於精細切割操作，如切蔬菜、切絲、切段和片肉等。

刀身較窄：這使得它可以處理多種食材，包括無骨肉。

不建議用於斬切骨頭等硬食材：因為這可能會導致刀刃崩口或卷刃。

總的來說，切片刀是家庭廚房中非常常見的一種刀具，幾乎承擔了廚房90%的工作，包括但不限於切片、切絲、切丁、切碎等。