切片刀主要用於切割食物，如蔬菜、肉類、魚類等，適合進行切片、切絲、削皮等精細的廚房工作。 切片刀的特點是刀身較窄、較輕，但刀片鋒利，便於進行精細操作。需要注意的是，切片刀不適合用於切割冷凍肉或堅硬骨頭，因為這可能會損壞刀刃。