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初榨橄欖油確實可以用來炒菜。以下是幾個關鍵點來支持這一結論：
烹飪適用性：初榨橄欖油適用於多種烹飪方式，包括燉菜、沙拉甚至油炸。地中海飲食中廣泛使用橄欖油，展示了其在烹飪中的多樣性和實用性。
煙點考慮：雖然有些人擔心高溫會破壞橄欖油中的營養成分，但特級初榨橄欖油的煙點大約爲200度，高於中式炒菜的常規溫度（約180度）。這意味着在正常的烹飪溫度下，初榨橄欖油能夠保持其營養成分和穩定性。
健康益處：橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，這些脂肪酸在高溫烹飪時能夠相對保持穩定，有助於減少油煙對身體的危害。此外，初榨橄欖油的口感清爽不油膩，含有對人體有益的營養物質，如角鯊烯和橄欖油多酚。
使用建議：儘管初榨橄欖油適合炒菜，但建議烹飪時間不宜過長，油溫也不宜過高，以保持其營養價值和風味。對於特級初榨橄欖油，由於其較高的煙點，更適合用於需要較高溫度的烹飪方法，如煎、炒等。
綜上所述，初榨橄欖油不僅可以用來炒菜，而且由於其獨特的健康益處和適中的煙點，它是一種理想的烹飪選擇。不過，使用時應注意控制油溫和烹飪時間，以充分發揮其優勢。