初鰹是什麼魚

鰹魚

初鰹是指每年春末夏初時節，隨著洋流從熱帶海域洄游到溫帶海域的鰹魚。這一時期的鰹魚被特別稱為「初鰹」或「上行鰹」。它們通常在3月到5月左右被捕撈，被認為是屬於初夏的清爽滋味。在日本，特別是舊時江戶地區，人們對初鰹有著特別的喜愛，將其視為一種獨特的文化現象。鰹魚是一種廣泛分布於全球溫熱帶海域的遠洋肉食性上層洄游魚類，它們喜歡集群於冷暖水團交匯的水域，以沙丁魚等小型魚類、甲殼類或頭足類為食。隨著季節的變化，鰹魚會進行南北洄游，其中迎著黑潮北上的鰹魚被稱為「初鰹」。