刮墨刀角度是指刮墨刀的刮墨面與過刮墨點作滾筒切線之間的夾角，該角度在過刮墨點垂直心線的截住面內進行測量。
正確的刮墨刀角度對於印刷質量至關重要。一般來說，刮墨刀的角度應該在45°到65°之間。這個角度範圍可以確保刮墨刀有效地清除滾筒表面的油墨，同時避免對印刷質量產生不利影響。在某些情況下，如凹版印刷中，刮刀的角度被認為應該在55°到65°之間，這個角度範圍有助於減少刮刀的磨損，同時保持刮刀與印刷版輥接觸面積與壓力的恆定，從而保證印刷品的一致性。
此外，刮墨刀的角度調整還應考慮刮墨刀與凹版之間的距離，一般應保持在0.15mm到0.25mm之間。同時，刮墨刀的壓力也需要適當調整，以保證既能有效清除油墨，又不至於對印刷品質量產生負面影響。在實際套用中，應根據具體的印刷材料和需求，適當調整刮墨刀的角度和壓力，以達到最佳的印刷效果。