制油辣椒的方法有多種，其中一種常見的做法是：
準備辣椒粉。可以選擇不同種類的辣椒粉，如秦椒粉、細紅辣椒粉和朝天椒粉或辣椒王，以增加香度和辣度。
準備增香去腥的配菜。如洋蔥、大蔥、香菜和生薑，以及大料如八角、桂皮、香草、小茴香、草果和香葉。
將大料清洗後泡水，以去除表面的灰塵和苦澀味，炸制時不易糊，更能釋放香味。
熬製辣椒油。先在鍋中加入菜籽油，開大火將油溫升至240度，去除菜籽油的腥味。油溫降至100度後，加入配菜和大料，小火慢炸，直至金黃色，再撈出。
將油溫升至190度，加入芝痲炸至微黃。油溫降至160度時，加入中粗辣椒粉，攪拌均勻。油溫降至150度時，加入細辣椒粉和辣椒王，繼續攪拌。
加入香醋和高度白酒，分別用於激發辣椒的顏色和香味，攪拌均勻。
此外，還有簡易做法：
將辣椒粉、鹽、十三香、炒熟的白芝痲和烤好去皮的香脆花生米混合。
熱鍋冷油，油燒開後關火，待油溫自然涼到八成熱時潑上菜籽油。
潑上熱油後，用勺子不停攪拌，以免受熱不均。
這些步驟可以根據個人口味進行調整，製作出風味獨特的油辣椒。