刺老芽是一種美味的野菜，有多種烹飪方法。以下是一些常見的做法：
炒刺老芽。將刺老芽洗淨，焯水1到2分鐘去除澀味，然後放入冷水中浸泡1到2小時以保持其脆嫩口感，撈出後擠乾水分，切段，鍋中加油燒熱，先炒蔥花爆香，再加入刺老芽翻炒1到2分鐘，然後加入炒好的雞蛋塊、鹽等調味料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
涼拌刺老芽。將刺老芽洗淨後焯水，瀝乾水分，加入蒜末、香菜、鹽、糖、醋、生抽和少許辣椒油攪拌均勻即可食用。
香煎刺老芽。去掉刺老芽的皮和根部，用開水焯一下，撈出後放鹽、味素攪拌醃製五六分鐘，使用麵粉、土豆澱粉和雞蛋調和成糊，將刺老芽沾糊後煎至兩面金黃即可。
刺老芽湯。將刺老芽洗淨後加入清湯或雞湯中，加入適量的鹽和胡椒粉，煮至嫩芽變軟即可。
以上方法都能很好地展現刺老芽的風味和口感。