刺梨是薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，學名為刺酸梨子，主要分布在中國的貴州、四川、雲南等地，是一種富含維生素C的水果，被譽為「維C之王」。
刺梨的植株高度在1米至2.5米之間，樹皮呈灰褐色，小枝為圓柱形，基部有皮刺。它的葉子是奇數羽狀複葉，小葉片一般為橢圓形或長圓形，邊緣有細銳鋸齒，兩面無毛。刺梨在4月至6月開花，花朵可能是粉紅色、紅色或深紅色，花瓣可能是重瓣至半重瓣，花後結果。
刺梨的果實扁圓球形，橫徑一般在2厘米至4厘米之間，果實在8月至9月成熟，成熟時果實呈黃色，有時帶有紅暈。它的果肉脆而肥厚，成熟後具有濃郁的芳香味，酸甜可口。
值得注意的是，刺梨的果皮上密生小肉刺，這使得它在處理和食用時需要小心處理。刺梨不僅是一種美味的水果，還具有較高的藥用價值，其花、葉和果實均可用於藥用，具有清熱解毒、消炎等功效。