剁椒的炒制方法有多種，以下是幾種常見的做法：
剁椒炒尖辣椒：
主料：尖辣椒、剁椒。
切尖辣椒成菱形片，起鍋熱油後放入剁椒煸炒均勻。
加入尖辣椒，煸炒均勻後加少許鹽調味。
烹入少許水，旺火快速煸炒。
加味素提鮮，即可關火出鍋裝盤。
剁椒炒土豆絲：
土豆切絲，蔥切段，蒜切粒。
土豆絲多泡幾次水，泡去多餘的澱粉。
撈出控乾水，鍋里油燒熱後放入蒜粒爆香。
倒入土豆絲、白米醋翻炒，加入剁椒、鹽、味素炒勻。
放入蔥段翻炒一下。
肉沫剁椒：
肉沫放料酒、澱粉、少許鹽拌勻備用。
炒鍋放油投入花椒小火慢熬，然後入姜蔥蒜爆香。
放肉沫劃散斷生，盛出肉沫後將原油留入鍋中。
入剁椒翻炒斷生。
以上做法可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。