剁椒魚頭的做法如下：
將魚頭清洗乾淨，去除魚鱗和內臟，並在魚頭內部的黑膜也要徹底清洗，以去除腥味。
在魚頭較厚的部位斜劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
將魚頭用料酒、鹽、胡椒粉和蚝油醃製20至30分鐘，以便更好地入味。
在這段時間裡，準備大蒜、生薑和紅椒切成末。
鍋中加熱油，放入姜蒜末和剁椒炒香，可加入適量的鹽和其他調味料，如蒸魚豉油、蚝油和白糖。
將炒好的剁椒醬鋪在魚頭上，均勻塗抹。
在蒸鍋中水開後，放入魚頭，大火蒸10至20分鐘。
蒸好後取出魚頭，倒掉多餘的湯汁，撒上蔥花。
另起鍋燒熱油，澆在魚頭上，使味道更加香濃。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和調味料的用量。蒸魚時，確保水先燒開再放入魚頭，以確保口感和風味。