功能食品原料是指能夠提供具有營養功能、感覺功能和調節生理活動的食品成分的原料。這些原料可以增強人體體質，防止疾病，幫助恢復健康，調節身體節律，延緩衰老等。常見的功能食品原料包括：
活性多糖。如膳食纖維、抗腫瘤多糖、降血糖多糖等。
微量活性元素。如硒、鍺、鉻、鐵、銅、鋅等。
內能性甜味料。如功能性單糖、功能性低聚糖、多元糖醇等。
肽與蛋白質。如GABA(γ-氨基丁酸)、膠原蛋白、大豆肽等。
功能性油脂。如亞麻籽油、魚油、橄欖油等。
有益菌。如雙歧桿菌、乳酸菌等。
自由基清除劑。如非酶類清除劑、酶類清除劑等。
其他活性物質。如原花青素、茶多酚、番茄紅素等。
藥食兩用材料。如山藥、山楂、烏梢蛇、甘草、肉桂等。
此外，還有一些特定的食品添加劑和配料，如功能性食品著色劑、甜味劑、增稠劑、乳化劑、防腐劑、抗氧化劑等。這些原料在食品中的套用日益廣泛，涵蓋了從腸道健康、減肥、降三高到改善睡眠質量和維護肌膚健康等多個領域。