勾芡水澱粉比例

勾芡時澱粉和水的比例依據所需的芡的厚薄和菜餚的具體情況而有所不同。以下是一些常見的比例建議：

一般情況下，澱粉和水的比例範圍在1:20到1:5之間，對於較稀的芡汁，可以採用1:20的比例，適用於湯羹類菜餚，如牛肉湯或西紅柿蛋湯。而對於更濃稠的芡汁，比例可以調整至1:5，適用於需要較高濃度的菜餚。

根據菜餚的水分多少可以適當調整比例。

勾薄芡時，水分可以多一點，勾厚芡時，水分則少一點。