包子加泡打粉的作用

泡打粉在製作包子時，可以縮短發酵時間、使麵團變得更蓬鬆、改善包子口感、提升產品穩定性。

泡打粉是一種食品添加劑，由蘇打粉和酸性材料混合製成，通常用於麵食製作，如蛋糕、發糕、包子和饅頭等。在使用泡打粉後，雙效泡打粉遇水時會開始反應並釋放氣體，在加熱過程中進一步釋放氣體，這些氣體會增加麵點產品的蓬鬆度。

此外，泡打粉的使用還可以減少產品收縮現象，提高生產效率，並且可以中和酸鹼度，減少麵團的酸味。但需要注意的是，使用泡打粉可能會減少麵團發酵過程中產生的風味物質，這可能影響包子的傳統風味。