包製包子皮的關鍵在於麵團的質地和比例，一般來說，和面的材料比例可以是：麵粉500克，泡打粉5克，酵母5克，白糖10克，如果想要麵皮更有光澤，可以再加入10克豬油。另外，麵粉和水的比例一般是在0.5到0.62之間，具體比例取決於麵團的軟硬程度。在和面的過程中，應先將所有乾性材料混合均勻，然後逐漸加入溫水，直到麵團達到適當的濕度和彈性。揉好的麵團應該表面光滑，不粘手，且盆子和手上沒有殘留的麵粉。
在製作包子時，還需要考慮包子皮與餡料的比例。例如，對於酵母發麵的包子，皮與餡的比例可以是1:0.8（通常比例），1:0.5（厚皮包子），1:1（家庭比例），或者1:2（薄皮包子）。對於不同大小的包子，皮與餡的比例也會有所不同。