包菜炒肉是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
將包菜洗淨，去掉根部，然後用手撕成大片，這樣撕出的包菜比刀切的更容易熟透。
準備一塊去皮五花肉，切成薄片，豬皮在短時間內炒不軟，一般去掉不用。
準備蔥段、生薑、蒜切成片，如果喜歡辣味，還可以準備一些幹辣椒，切成段。
在鍋中加入少許油，先放入五花肉煸炒出油，用小火慢慢炒出油脂，直到肉片顏色微黃。
接着加入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味。
然後開大火，加入包菜翻炒，直到包菜打蔫，顏色變綠。
炒到這個程度開始調味，加入料酒去腥提香，一小點白糖柔和味道，食鹽，雞精。再少來上一點陳醋增香解油膩。
最後淋上料油或者香油增香提色，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的做法簡單實用，一鍋成菜快速小炒。要注意包菜炒的火候，剛一打蔫就開始調味。包菜生喫都可以，寧可火候小一點也不要過大，保持脆嫩的口感。