包菜炒蛋的做法如下：
將包菜洗淨，切成小片或絲，如果喜歡，可以加入胡蘿蔔絲增加顏色和口感。
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
在鍋中加熱適量的油，先將雞蛋倒入鍋中炒熟，炒至雞蛋凝固但不必過於碎散，然後盛出備用。
鍋中留少許油，加入蔥花、蒜末和幹辣椒（可選）爆香。
將包菜和胡蘿蔔加入鍋中，開大火快速翻炒，使包菜保持脆嫩。
包菜炒至略微變軟後，將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中。
加入適量的生抽、蠔油、鹽和雞精（可選）調味，快速翻炒均勻。
最後，可以加入少許香油增加風味，然後翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的包菜炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。