包酥是一種在製作中式麵點時常用的技巧，主要包括以下幾種方法：
大包酥。將較大的水油麵團按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓片，將乾油酥放在中間，包裹起來，然後擀成長方形薄片，捲成筒形，分割成多個面劑。
小包酥。將水油麵團和乾油酥麵團分別分割成小份，用水油麵團將一份乾油酥包裹起來，擀成薄片，疊成小三角形。
鋪酥。將水油麵團擀成長條形，然後將乾油酥團包在中間，擀成薄片，捲成筒形，分割成面劑。
抹酥。將水油麵團擀成長條形薄片，將乾油酥團調成稀糊狀後抹在薄片上，然後捲起並分割成劑。
掛酥。將水油麵團擀成長方形薄片，在上端刷上食用油，下端掛上乾油酥團，捲成筒形，分割成劑。
疊酥。將酥麵團包在水麵團中，擀成形後疊起，經過多次反覆摺疊。
這些方法適用於不同的麵點和個性化需求，每種方法都有其獨特之處和適用場景。