北京的「八大居」是指在清代至民國初期，北京城內非常著名的八家風味餐館。這些餐館因其獨特的菜式和優質的服務而聞名，以下是關於「八大居」的詳細信息：
福興居、萬興居、同興居、東興居。這四家餐館被稱為「四大興」，位於前門外。其中，福興居以雞絲湯麵聞名，萬興居以褡褳火燒為特色，同興居的炸灌腸備受推崇，而東興居則以炒肝兒包子為主。
萬福居、廣和居、同和居、砂鍋居。萬福居位於大柵欄，廣和居在宣武門外菜市口附近的北半截胡同南口路東，同和居位於西四，砂鍋居在西單。廣和居是道光年間專為南方人開設的南味館，同和居以魯菜聞名，尤其是三不粘，砂鍋居則以砂鍋白肉著稱。
隨著時間的推移，「八大居」中的許多餐館已經不再營業，目前僅存的包括砂鍋居和同和居。這些餐館不僅代表了北京獨特的美食文化，也是研究清代至民國初期北京社會生活和風俗的重要視窗。