根據提供的信息，北京最好吃的牛肉麵館有以下幾個推薦：
柴氏風味齋：
地址：甘家口北街甘家口小區21號樓底商
特點：以其獨特的醬牛肉和牛肉湯麵聞名，肉質爛糊香濃，是北京人心中的牛肉麵天花板。店內環境舒適，性價比高，是老字號店鋪，擁有超過二十年的經營歷史。
有禮有面：
地址：知春路紫金數碼園4號樓0109室(知春路店)、北三環西路甲18號中鼎大廈底商(大鐘寺店)
特點：一家蘭州牛肉麵館，以其肉蛋雙飛套餐和獨特的油潑辣子著稱。麵食愛好者推薦，提供多種麵條選擇和配料。
勇勝牛肉麵：
地址：朝陽路紅廟北里85號樓底商
特點：在朝陽區非常受歡迎，以紅燒牛肉麵為招牌，辣度可調。環境乾淨衛生，服務熱情，價格經濟實惠。
宇飛牛肉麵：
特點：不同於蘭州拉麵的清湯湯底，採用滷牛肉的湯底，麵條爽滑、牛肉筋道、湯汁入味。提供多種連鎖店選擇，適合不同場合。
綜上所述，根據不同的口味和地理位置偏好，您可以根據自己的喜好選擇上述任一餐館嘗試北京最好吃的牛肉麵。