製作北京豆汁的步 驟如下：
將 綠豆清洗 乾淨，然 後浸泡在足量的 涼水中，浸泡 時 間一般 為十 幾小 時，直到豆皮用手 輕 輕一捻就能掉。
泡好的 綠豆加入 適量的水（通常是 綠豆 體 積的三倍） 進行磨 漿，可以使用各 種打豆子的 機器，如破壁 機或 攪拌 機。
將磨好的豆 漿用 紗 布或漏 網 過 濾，以去除豆渣。
將 過 濾 後的豆 漿倒入容器中， 讓其自然 發酵， 發酵 時 間根 據 溫度和具 體 環境而 異，通常在8到24小 時之 間。
發酵 後的豆汁 會呈 現出淡 綠色， 並有酸味和清香。
將 發酵好的豆汁倒入 鍋中，加入 適量的白糖，用大火 燒沸 後即可 飲用。
此外，豆汁 還可以搭配辣椒油、腐乳汁、香菜和 蔥花等 調料一起食用，以增加 風味。