醃製北方糖醋蒜的方法如下：
準備材料。 選 擇新 鮮的大蒜， 剝去外皮，剔除根部，保留蒜 頭部分。 準備白糖或 紅糖、白醋或米醋、清水、 鹽、 乾淨的玻璃罐子或陶瓷罐子、 鋒利的刀、 乾淨的 布或 廚房 紙巾。
處理大蒜。 將大蒜清洗 乾淨 後 瀝乾水分，可以 將大蒜在 鹽水中浸泡半小 時以去除辛辣味。
製作糖醋汁。 將白糖或 紅糖加入清水中煮 開至溶解，再加入白醋或米醋， 攪拌均 勻 後煮 開，冷 卻 備用。
醃製糖蒜。 將 處理好的大蒜放入 乾淨的容器中，倒入冷 卻 後的糖醋汁， 確保完全覆 蓋大蒜。密封容器，放置在 陰 涼通 風的地方 醃製，每天 檢查一次， 確保 沒有腐 爛的大蒜。
醃製 時 間。一般 醃製 時 間 為 一個月，期 間可以 搖晃容器使糖醋汁均 勻浸泡大蒜。
食用方法。 醃製好的糖蒜可以直接食用，也可作 為佐料使用，如切成薄片或末 狀加入 菜餚中。
請注意，使用新 鮮、 無病 蟲害、 無腐 爛的大蒜是 關 鍵，根 據 個人口味可以 適量 調整糖和醋的比例。