冷水 蝦
北 極 蝦， 學名北方 長 額 蝦（Pandalus borealis），也被 稱 為冷水 蝦。
北 極 蝦是一 種冷水 蝦，主要捕 撈 於北冰洋和北大西洋，捕 撈 後 經 過 煮製和冷 凍 處理，其肉 質 緊密、口感微甜且味道 鮮美，捕 撈出水 後的 幾 分鐘 內在船上迅速煮熟 並立即放入零下30 攝氏度的 環境中冷 凍和包 裝，整 個加工 過程不超 過30 分鐘，以保 證 蝦的新 鮮度。因其特殊的加工方式，北 極 蝦可以解 凍即食。在中 國，北 極 蝦有多 種 別 稱，如北 極甜 蝦、冰 蝦和籽 蝦等。